美国加州全球首家“烹饪美食”主题孔子学院掀起中华饮食热潮
- 发布时间：2015-03-15 | 作者：资讯快递员 | 来源：嗲学网综合 | 浏览：次
据美国中文网援引美国中文电视报道，2013年九月，美国加州大学戴维斯分校开办了全球第一所以中华饮食文化为主题的孔子学院。时隔一年半，这所孔子学院已经成为传播中华饮食文化、促进学术合作的新平台。
汉办主任许琳、旧金山总领事袁南生，陈校长，UCDavis 琳达.凯特西校长
说起“孔子学院”大家并不陌生，近日，由美国加州大学戴维斯分校和中国江南大学合办的“孔子学院”落成，这是全球第一家以烹饪和美食为主题孔子学院，我们的记者也专访了江南大学外语学院院长董剑桥。
2004年11月，全球首家孔子学院在韩国首尔成立，目前，中国在全世界多个国家建立了400多个孔子学院，成为汉语教学推广与中国文化传播的全球品牌和平台。江南大学外语学院院长董剑桥说，以烹饪和美食为主题孔子学院这还是首次。
董剑桥：“有四百多家孔子学院基本上都是语言文化、语言文化、当然包含着各种各样的文化。因为我们学校的食品学院与UC
Davis的食品系从84年开始有着几 十年的很深层次的联系，建立了良好的学术交流关系。所以是这两家联手起来以他们食品文化为主打的特色孔子学院。”
该“孔子学院”，将依托两校多年来在食品与发酵科学领域坚实学术科研合作的基础上，围绕中国饮食文化特色这一主题筹划相关的汉语教学与文化传播活动，并且，将通过建设“孔子厨房”、开展酒文化活动周、策划大厨系列展示等，开展饮食文化推广活动，将打造成为全球首家着重推介中国饮食文化的孔子学院。
“开出系列食品文化的课程，酒文化、茶文化、饮食文化，包括节假日的饮食文化等等，当然，食品文化不管是吃的文化，他还反应了社会一个结构和民生样态的一个东西，第二，我们会把食品科学和吃的艺术、吃的文化结合起来，我们搞一个孔子食堂，或者我们叫做孔子厨房，聘请了国内一个很有名的就是孔府家宴厨师，以及美国非常有名的一个饮食文化电视节目的大厨做我们的顾问。”
据了解，正式开课将会在明年启动，学校将派四位老师负责教学，同时，江南大学学也鼓励在校学生、老师申请参与此次活动，加强两校之间交流。
俗话说，“民以食为天，食以味为先”。加州大学戴维斯分校和中国江南大学都在食品工程、酿酒等专业领域都处于世界领先水平，而两校结合自身的学科优势，创办了全球第一家以中华饮食文化为主题的孔子学院，这也在加州大学戴维斯分校的师生们间刮起了一股学做中国菜的旋风。
Michael Brown在加州大学戴维斯分校工作多年，一直对烹饪美食情有独钟。自从2013年九月该校开设孔子学院以来，他每个学期都会报名参加，从没落下一堂课。
Michael向记者感叹道：“我会做地中海菜，会做墨西哥菜，我还会做法国菜等多个国家的菜。但此前没有人教我做中国菜，所以我很高兴有了孔子学院，教我做中国菜。这里的人都很和蔼，与烹饪和食物打交道，让人们得到味觉上的享受，并由此感受到温暖，也是我在这里学到的。”
孔子学院的开设，为原本专注于研究西方菜系的师生们，打开了一扇面向东方美食的大门。学院力推中华食、茶、酒等三张文化名片，成为传播中华饮食文化、促进东西学术交流合作的平台。
代表江南大学的加州大学戴维斯分校孔子学院副院长刘丽霞介绍说：“我们有中华点心工作坊，教授一系列的点心制作，比如烧麦、饺子、锅贴、糯米团子等等。除此之外，我们还有一些关于中华饮食文明的微型讲座，比如说刀工火候、五味俱全、药食同源等等。学生的反应非常热烈，每次点心工作坊在网上开放报名，一般来说24小时以内就全部爆满了。”
加州大学戴维斯分校孔子学院院长奚密则在接受记者采访时表示：“当然我们第一个就是做到东西文化的结合，那么重点放在饮食文化，那么还有我们在茶、酒也比较重视。因为中国的酒和西方的酒其实有很大差别。所以这样一个东西文化的结合我们也觉得非常有意义，对于我们的教授、学生，还有整个北加州社区，其实我们看出这一年来已经有很好的成绩了。”
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